160gr Kokosblütenzucker (brauner Zucker geht auch)
50gr Kokosöl
30gr Erdnussbutter
300ml Mandelmilch, Zimmertemperatur
75 ml warmes Wasser
80gr dunkle Schokolade, gehackt
1½ TL Backpulver
1 EL Apfelessig
Eine Prise Salz
-
160gr Himbeerconfitüre
500ml Sojarahm, aufgeschlagen mit 2 Packungen Sahnesteif + 1 EL Puderzucker und ½ TL Vanille
Schokoladenplättchen
Instructions
Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Rundform ausfetten (Meine war 18 cm)
Die Schokolade in Stücke brechen und vorsichtig schmelzen.
Abkühlen lassen und währendessen den Zucker mit dem Kokosöl und der Erdnussbutter vermengen.
Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz vermengen
Mischt nun abwechslungsweise das Mehl und die Milch und das Wasser zur Zucker-Kokosöl-Erdnussmischung.
Den Teig in "glattrütteln" und ganz zum Schluss den Apfelessig unterrühren.
Den Kuchen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen. (Zahnstocherprobe machen!)
Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.
-
Den Kuchen in drei Scheiben schneiden
Auf die untereste Scheibe die Konfitüre streichen, dann anch belibene mit Rahm und Marmelade abwechselnd und obendrauf mit frschen Himbeeren und Schokoladenplättchen dekorieren.
Recipe by Vanillacrunnch - Lifestyle and Food Blog aus der Schweiz at https://vanillacrunnch.com/vegane-schwarzwaelder-torte-mit-himbeeren/