Easy vegan Mini Pancakes {the perfect Sunday breakfast}
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 20
 
Ingredients
  • 100gr Weissmehl
  • 15gr Mandelmehl
  • 1 EL Leinsamen eingeweicht in 3 EL Wasser
  • 220ml Mandelmilch
  • 2 EL Agavensirup (oder Ahornsirup, Birnendicksaft, Dattelsirup etc.)
  • 2 TL Backpulver
  • 20gr Apfelmus
  • 1 TL Vanillepaste
  • eine Prise Salz
Instructions
  1. Die Leinsamen mit dem Wasser einweichen und 10 Minute quellen lassen
  2. Die Mehle mit dem Salz und dem Backpulver vermengen
  3. In einer anderen Schüssel, die Mandelmilch mit den Leinsamen, Apfelmus und Vanille vermengen
  4. Die trockenen Zutaten den flüssigen zugeben und verrühren.
  5. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
  6. Etwas Kokosöl in die Pfanne geben und die Mjni Pfannkuchen ausbacken.
  7. Tip: Ich nehme immer einen Glacéschöpfer um die Kreise schön rund zu kriegen
Recipe by Vanillacrunnch - Lifestyle and Food Blog aus der Schweiz at https://vanillacrunnch.com/de/einfache-vegane-fruehstueckspfannkuchen/