Ich habe mittlerweile über 20 Brownierezepte getestet, aber diesmal sind es echt die besten veganen und glutenfreien Brownies geworden
Ich liebe Brownies. Natürlich, den Brownies sind ja praktisch Schokoalade mit Schokolade auf Schokolade 😉 Während meines Bloggerdaseins habe ich deshaln auch schon einige Brownie Rezepte gepostet, die ich euch nicht vorenthalten will.
Beliebt waren vorallem die low-fat Süsskartoffel Brownies und die Pflaumen Brownies ohne Gluten. Aber ein Rezept vom letzten Jahr wurde besonders zu Weihanchten über 3 Millionen mal angeklickt und von euch am häufigsten nachgemacht. Ihr habt es wahrscheinlich schon erraten: Die Lebkuchen- Brownies mit goldenem Zimt Puder.
Ein Jahr später habe ich mich wieder mal an ein Rezept rangetraut und präsentiere euch meine besten veganen glutenfreien Brownies!
Aber was macht eigentlich den perfekten Brownie aus?
Der perfekte Brownie
Hier sind meine zwei Tipps, wie Ihr diese echte klebrige Brownie Masse hinkriegt:
- Aquafaba! Das Aquafaba reagiert wie Eiweiss und gibt den Brownies diese leckere Kruste obendrauf
- Gleich nach dem Backen stelle ich die Brownies in den Kühlschrank. Das Kokosöl darin wird dann schön hart und die Brownies werden innen wie eine Praline.
Ich habe übrigens auch Pinterest : HIER
Ihr auch? Wenn Ihr mögt könnt Ihr diesen Collagenpin posten bei euch, so findet Ihr das Rezept auch später noch:
Ich würde mich unglaublich freuen eure Kreation der veganen und glutenfreien Brownies auf Instagram @vanillacrunnch zu begutachten oder lasst mir gerne einen Kommentar unter diesem Blogpost.
- 60gr Reismehl
- 40gr Maisstärke (Maizena)
- 130gr dunkle Schokolade
- Aquafaba von einer Dose Kichererbsen
- 50gr Mandelbutter
- 20gr Kakaopulver
- 3 El Zucker (Ich habe braunen Zucker verwendet)
- 4 EL Kokosöl
- ½ TL Natron
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanille
- eine Prise feines Meersalz
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- 50gr Schokoladenstückchen
- Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- In einer kleinen Pfanne die 130gr Schokolade vorsichtig schmelzen.
- In einer Schüssel das Mehl, die Stärke, das Natron, und Salz vermengen.
- In einer anderen Schüssel die Mandelbutter mit dem Kakaopulver, dem Zucker, Kokosöl und Vanille vermengen.
- Die geschmolzene Schokolade und die Mehlmasse aus der ersten Schüssel beigeben
- Das Aquafaba aufschlagen bis ein fester Eischnee entsteht und dann unter die Masse ziehen.
- Den Apfelessig vorsichtig einrühren (nicht mixen!)
- Zum Schluss die Schokostückchen beigeben und die Masse auf dem Blech verteilen.
- -15 Minuten backen und auf den Balkon (im Winter) oder wenn etwas abgekühlt im Kühlschrank kalt stellen.
Hallo! Vielen Dank fürs Rezept: Geschmacklich seeehr lecker 😋 leider fallen sie völlig auseinander, so dass ich sie nicht schneiden und drum auch nicht wie geplant mitbringen kann. Hab mich ans Rezept gehalten. Weisst du, worans liegen könnte? Lieber Gruss
Hallo 🙂 Wahrscheinlich wolltest du diese frisch schneiden? Brownies unbedingt einen Tag ziehen lassen oder du kannst sie 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann lassen sie sich wunderbar Schneiden. 🙂
Hallo Lara, bei mir wird die Masse mit der Schokolade, dem Mehl etc. ziemlich zäh und fest. Wenn ich dann den Aquafabaschnee darunterziehe, muss ich so lange rühren um zu mischen, dass der Schnee völlig zusammenfällt. Passiert das bei dir auch? Die Brownies sind trotzdem super fein, frage mich nur ob das so sein muss. 🙂
Liebe Grüsse
Hallo Lara
Bei mir wird die Schokoladen-Mehl-etc. Masse ziemlich zäh und trocken und wenn ich dann den Aquafaba-Schnee darunter ziehe, zerfällt dieser total weil ich so lange mischen muss.
Passiert bei dir das auch?
Die Brownies sind super fein, ich frage mich nur, ob das so sein soll 🙂
Liebe Grüsse
Liebe Fabienne,
Ich würde versuchen, die Masse noch etwas feiner hinzubekommen bevor du das Aquafaba zugibst. Sonst etwas weniger Reismehl nehmen (je nach Marke sind die eher trockener). Ansonsten no worries die Brownies werden auch super wenn du das Aquafaba stark reinrühren musst. 🙂
Hallo Lara. Wie gross war dein Backblech/ Backform denn etwa? Merci & lieber Gruss
ca 20 auf 20cm 🙂
Hallo Lara,
das Rezept hört sich toll an
Kannst du vielleicht sagen wie viel Aquafaba (Gramm oder Milliliter) du nimmst? Ich habe nämlich keine Dosen sondern welches vom Selbstkochen.
Beste Grüße
Barbara
Hoi Barbara, ich denke das wären so ca 250ml 🙂