Saftiger veganer Pistazienkuchen mit nur 8 Zutaten
Author: Vanillacrunnch
Recipe type: Cake
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
- 150g Dinkelmehl
- 180g Pistazien (wenn Ihr gesalzene Psitazien nehmt, braucht Ihr kein zusätzliches Salz im Rezept, bei ungesalzenen Pistazien einfach ½ Tl beigeben.)
- 2 TL Backpulver
- 150g Zucker nach Wahl
- 70ml Sonnenblumenöl
- 200ml Hafermilch
- 2 Tassen oder Hände voll Spinat
- 2 TL Apfelessig
- Den Ofen auf 175 Grad vorheizen
- Eine rechteckige Backform (ca 25cm) einfetten.
- Die Pistazien fein mahlen und dann mit dem Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen.
- Im Mixer den Spinat mit der Milch und dem Öl mixen, bis es wie ein Smoothie aussieht
- Die flüssige Mischung nun der trockenen beigeben und vermengen.
- Zum Schluss vorsichtig den Apfelessig unterheben.
- In die Form füllen und für 35-40 Minuten backen. (Zahnstochertest machen).
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen bevor Ihr die Glasur draufgebt.
- Für die Glasur habe ich veganen Frischkäse mit Puderzucker vermengt, auf den Kuchen gegeben und zum Schluss mit Pistazienstücken verziert.
Recipe by Vanillacrunnch - Lifestyle and Food Blog aus der Schweiz at https://vanillacrunnch.com/saftiger-veganer-pistazienkuchen-mit-nur-8-zutaten/
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