Saftiger veganer Pistazienkuchen mit nur 8 Zutaten
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Recipe type: Cake
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Ingredients
  • 150g Dinkelmehl
  • 180g Pistazien (wenn Ihr gesalzene Psitazien nehmt, braucht Ihr kein zusätzliches Salz im Rezept, bei ungesalzenen Pistazien einfach ½ Tl beigeben.)
  • 2 TL Backpulver
  • 150g Zucker nach Wahl
  • 70ml Sonnenblumenöl
  • 200ml Hafermilch
  • 2 Tassen oder Hände voll Spinat
  • 2 TL Apfelessig
Instructions
  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen
  2. Eine rechteckige Backform (ca 25cm) einfetten.
  3. Die Pistazien fein mahlen und dann mit dem Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen.
  4. Im Mixer den Spinat mit der Milch und dem Öl mixen, bis es wie ein Smoothie aussieht
  5. Die flüssige Mischung nun der trockenen beigeben und vermengen.
  6. Zum Schluss vorsichtig den Apfelessig unterheben.
  7. In die Form füllen und für 35-40 Minuten backen. (Zahnstochertest machen).
  8. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen bevor Ihr die Glasur draufgebt.
  9. Für die Glasur habe ich veganen Frischkäse mit Puderzucker vermengt, auf den Kuchen gegeben und zum Schluss mit Pistazienstücken verziert.
Recipe by Vanillacrunnch - Lifestyle and Food Blog aus der Schweiz at https://vanillacrunnch.com/saftiger-veganer-pistazienkuchen-mit-nur-8-zutaten/