In einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen und stehen lassen.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von ca. 28cm einfetten.
In einer anderen Schüssel die Margarine mit dem Zucker und der Vanillepaste schaumig schlagen. Anschließend alle trockenen Zutaten vermischen (inkl.Lebkuchengewürz und Salz) und zusammen mit der Hafermilch gut unterrühren.
Nun die Apfelstücke beigeben und in die Form füllen.
Im Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist. Unbedingt die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Recipe by Vanillacrunnch - Lifestyle and Food Blog aus der Schweiz at https://vanillacrunnch.com/einfacher-veganer-apfel-haselnusskuchen/