Einfache vegane Frühstückspfannkuchen

Seit Jahren mein absolutes Lieblingsrezept für einfache vegane Frühstückspfannkuchen! Besonders für den Sonntagsbrunch sind die Mini Pfannkuchen der Hingucker.

Um ehrlich zu sein hatte ich früher immer Respekt Pfannkuchen zu machen, weil man gerade bei Teig ziemlich viel falsch machen kann. Ich habe hier für euch mal ein paar Tipps gesammelt mit denen bestimmt nichts schief gehen sollte 🙂

1. Übertriebenes Mixen: Klar müsst Ihr die Zutaten vermenge aber bitte nicht 5 Minuten lang. Der Teig wird dann klebrig und die Pfannkcuhen schmecken matchig
2. Stellt den fertigen teig nochmals für 10 Minuten in den Kühlschrank. Ich habe keine Ahnung wiso aber mein vater schwört darauf und die Pfannkuchen werden viel besser und gleichmässiger
3. Die Mehlwahl. Gerade bei Pfannkuchen kann man das Mehl nicht beliebig austauschen, weil die verschieden „trocken“ und saugfähig sind. ich finde die Mischung aus Weissmehl und ein bisschen Mandelmehl perfekt

Falls Ihr Pinterest habt freue ich mich wenn Ihr mal Hallo sagt auf Vanillacrunnch und gerne dürft Ihr diesen Collagenpin auf euer Board pinnen damit Ihr das Rezept stets findet 🙂

Ich freue mich natürlich wie immer, wenn Ihr mir eure Kreation eurer Mini Pfannkuchen zeigt. Beispielsweise auf Instagram (Tag me @vanillacrunnch ) oder mit dem Hashtag #bakingwithvanillacrunnch) oder lasst mir gerne einen Kommentar unter diesem Post, denn ich bin gespannt, ob Ihr die auch so toll findet wie ich 🙂

Easy vegan Mini Pancakes {the perfect Sunday breakfast}

 

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Prep time

10 mins

Cook time

10 mins

Total time

20 mins

 

Serves: 20

Ingredients

• 100gr Weissmehl
• 15gr Mandelmehl
• 1 EL Leinsamen eingeweicht in 3 EL Wasser
• 220ml Mandelmilch
• 2 EL Agavensirup (oder Ahornsirup, Birnendicksaft, Dattelsirup etc.)
• 2 TL Backpulver
• 20gr Apfelmus
• 1 TL Vanillepaste
• eine Prise Salz

Instructions

1. Die Leinsamen mit dem Wasser einweichen und 10 Minute quellen lassen
2. Die Mehle mit dem Salz und dem Backpulver vermengen
3. In einer anderen Schüssel, die Mandelmilch mit den Leinsamen, Apfelmus und Vanille vermengen
4. Die trockenen Zutaten den flüssigen zugeben und verrühren.
5. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
6. Etwas Kokosöl in die Pfanne geben und die Mjni Pfannkuchen ausbacken.
7. Tip: Ich nehme immer einen Glacéschöpfer um die Kreise schön rund zu kriegen

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