Einfach mal Lust auf was Unkompliziertes, dass schnell geht aber trotzdem lecker ist? Probier diesen einfachen Veganen Schokoladenkuchen!
Der Schokokuchen ist ganz ohne Ei, Kuhmilch und Butter und ist dank dem Kakaopulver richtig schokoladig. Durch Zugabe von Erdnussbutter wird er richtig saftig!
Es gibt ja immer wieder die Vorurteile,dass vegane Kuchen nicht so gut schmecken wie Andere. Allerdings braucht Ihr beid em echt keine Angst zu haben! Vegetarier, Fleischesser, sehr komplizierte Esser; Sie alle haben Ihn als Super Lecker empfunden!
Manchmal sehe ich ein Rezept auf Pinterest oder auf einem Blog und denke mir: „Ach, wie toll das aussieht, dass muss ich nachbacken!“ Dann merke ich, dass mir 4 Zutaten fehlen und 2 davon kenne ich nicht, oder die sind in der Schweiz nicht erhältlich. Genau aus dem Grund, dachte ich mir, ich zeige euch mal einen wirklich einfachen „normalen“ Schokoladenkuchen.
Solltet Ihr rohe Kuchen bevorzugen schaut doch mal hier vorbei und wers gerne etwas ausgefallener mag, wagt sich an den magischen Kuchen mit einer speziellen Zutat.
Ich habe für diese Kuchen Dinkelmehl verwendet aber Ihr könnt natürlich auch „normales“ Weissmehl“ verwenden. Mit glutenfreiem Mehl habe ich den Kuchen bis jetzt noch nicht ausprobiert. Ich habe ausserdem Kokosblütenzucker verwendet, aber nehmt gerne auch braunen Zucker oder Rohrzucker oder einfach den Zucker den Ihr gerade zuhause habt.
Kokosöl ist mittlerweile ja fast überall erhältlich. Ich habe immer welches auf Vorrat, weil ich das Öl als Bodylotion und zum Abschminken benutze. Funktioniert toll!
Also liebe Schokofans: Jetzt seit Ihr gefragt! Ich würde mich unglaublich freuen eure Kreation auf Instagram @vanillacrunnch zu begutachten oder lasst mir gerne einen Kommentar unter diesem Blogpost.
XO
Ich habe übrigens auch Pinterest : HIER
Ihr auch? Wenn Ihr mögt könnt Ihr da mein Collagebild zum Schokokuchen posten:
- 250gr Dinkelmehl
- 75gr Kakaopulver
- 150gr Kokosblütenzucker (brauner Zucker geht auch)
- 50gr Kokosöl
- 30gr Erdnussbutter
- 300ml Mandelmilch, Zimmertemperatur
- 75 ml warmes Wasser
- 80gr dunkle Schokolade, gehackt
- 1½ TL Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- Eine Prise Salz
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- 50gr Schokolade, gehackt
- 2 El Mandelmilch, Zimmertemperatur
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform ausfetten (Meine war 23cm)
- Die Schokolade in Stücke brechen und vorsichtig schmelzen.
- Abkühlen lassen und währendessen den Zucker mit dem Kokosöl und der Erdnussbutter vermengen.
- Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz vermengen
- Mischt nun abwechslungsweise das Mehl und die Milch und das Wasser zur Zucker-Kokosöl-Erdnussmischung.
- Den Teig in "glattrütteln" und ganz zum Schluss den Apfelessig unterrühren.
- Den Kuchen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen. (Zahnstocherprobe machen!)
- Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.
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- Für die Glasur, die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Mandelmilch zugeben und schnell auf dem Kuchen verteilen. Nehmt gerne mehr Mandelmilch wenn Ihr eine dünnflüssige Glasur lieber mögt.
Hab uch alles zuhause werde ich die Tage unbedingt mal machen!
Perfek! Dann ist mein Ziel erfüllt alle Zutaten da ????
Hallo, kann ich statt Mandelmilch auch Hafermilch nehmen?
Klar ????
hejj was kann man anstelle von erdnussbutter nehmen? oder kann man das einfach weglassen?
Mandelbutter oder normale Butter. Ich weiss nicht wie der Kuchen herauskommt wenn man die Erdnusbutter weglässt ????
Der sieht ja richtig lecker und saftig aus. Freue mich darauf ihn auszuprobieren.
Liebe Lara
Welche Schokolade hast du verwendet?
Beziehungsweise, wie ist der Kakao- und Zuckeranteil? Vielen lieben Dank ????.
Herzliche Grüsse
Liza
Liebe Liza uii ich verwende immer ander meistens so 70% dunkle Schoki. Hoffe das hilft 🙂
Hallo Lara, wie ist das wenn ich keine Kastenform habe, sondern nur eine normale Springform? Kann ich die gleichen Maße für die Zutaten nehmen oder verändert sich etwa die Backzeit? Möchte den Kuchen für meinen Freund zum Geburtstag backen, da darf nichts schief gehen 😄
Liebe Grüße,
Marija
Liebe Marija, es sollte mit der gleichen Backzeit passen. Sonst einfach Stäbchenprobe machen 🙂
Hallo,
super leckerer Kuchen. Aber wie ich jetzt schon öfter festgestellt habe, werden vegane Kuchen oft etwas klätschig, obwohl die Stäbchenprobe gut war – auch dieser. Gibt es irgendeinen Trick, den ich nicht kenne?
LG
Hallo, vielen Dank für deine Rückmeldung 🙂 Bei mir wurde der Kuchen relativ luftig. Ev kannst du ein bisschen mehr Backpulver nehmen? LG Lara
Hallo,
was für ein Dinkelmehl soll denn verwendet werden? Vollkorn? :3
Danke für die Rückmeldung.
LG Patrik
Bei uns in der Schweiz heisst das einfach helles Dinkelmehl ich kenne nur das 🙂
Hammer Rezept 😍
Vielen lieben Dank Sinah <3
Heute gebacken & für sehr lecker befunden <3
Weil's noch übrig war, hab ich noch ein paar einzelne Himbeeren zum Teig gegeben 🙂
Klingt super freut mich dass es so gut geklappt hat Carla 🙂
Bei mir gelang der Kuchen nicht: Er schmeckte praktisch nur nach Mehl und die Konsistenz war etwas zu klebrig, obwohl das Cake länger als im Rezept angegeben im Ofen war. Vielleicht lag es daran, dass ich Weissmehl & Rohrohrzucker benutzte?!
Hoi! ui also das tönt natürlich nicht gut und tut mir leid. Bisher habe ich fast nur positive Rückmeldungen bekommen zum Kuchen. Ev würde ich mich ans Rezept halten mit den Zutaten und/oder mal eine andere Backform nehmen 🙂
Lieber Gruss
Lara
Heute für meine Schwester gemacht. Ist super angekommen!
Oh boy! Schokoladig wie sonstwas, und nicht zu süß. Hab es in zwei kleinen Formen gemacht, hat dieselbe Backzeit. Mein erster veganer Schokokuchen. Danke! 🙂
Gut zu wissen! Dnake für deinen Kommentar und gratuliere zum ersten veganen Kuchen 🙂
Sehr schokoladisch und sehr lecker. Nur viel der Kuchen beim Schneiden total auseinander : (.
Oh nein das tut mir leid! Hast du ihn zulange im Ofen gelassen? Oder zu wenig lang abkühlen lassen?
Lieber Gruss
lara