Kalte Süsskartoffel-Melonen Suppe

Früher haben wir oft kalte Gazpacho Suppe im Sommer gegessen, aber sonst kannte ich Suppen nur als wärmende Speisen im Herbst oder Winter. Ich dachte mir Süsskartoffeln und Karotten lassen sich doch bestimmt wunderbar mit Melonen kombinieren. Ein bisschen Kokosmilch und Gewürze dazu und schon hast du eine gesunde vegane Sommersuppe.

Speziell bei dieser Suppe habe ich auch das neue ​Umami Gewürz von Knorr ​ausprobiert. Wisst Ihr was Umami ist? Umami ist japanisch und steht für köstlich. Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter als die fünfte Geschmacksrichtung bekannt. Umami ist Alles, was deftig-herzhaft und ein bisschen nach Brühwürfel schmeckt. Deshalb habe ich im Rezept dann auch keine Bouillon mehr zugefügt.

Wer zudem Wasabi gerne mag, wird ausflippen, wenn du auf die Suppe die scharfen Wasabi Nüssli fein hackst und auf der Suppe verteilt. Dies verleiht der Suppe einen Crunnsch und gibt etwas Schärfe rein.

Falls Ihr Lust auf Experimentieren habt, probiert gerne meine kalte Süsskartoffel-Melonen Suppe aus und lasst mich wissen wie die schmeckt. Ich bin schon gespannt alle eure Ideen auf Instagram zu entdecken.
Taggt mich doch ​@vanillacrunnch​ oder lasst mir auch gerne einen Kommentar unter diesem Blogpost!

Kalte Süsskartoffel-Melonen Suppe

 

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Prep time

30 mins

Cook time

5 mins

Total time

35 mins

 

Serves: 2

Ingredients

• 2 Süßkartoffel (ca. 400 g), in Würfel
• 200 g Möhren, geschnitten
• 100gr Melone Cantaloupe
• 1 TL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 300 ml Wasser
• 200 ml Kokosmilch
• 2 TL Umami Gewürz
• Pfeffer

Instructions

1. Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Süsskartoffelwürfel und Karottenscheiben beigeben und ca . 5 Min. andämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Auf höchster Stufe aufkochen und dann auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
2. Das Ganze dann mit den Melonen, Salz, Pfeffer und dem Umami Gewürz im Mixer fein pürieren.

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