Diese vegane Erdbeer-Sahne-Torte mit fluffigem Schokoladenboden und frischen Erdbeeren lässt Schoko und Fruchtherzen höher schlagen!
Eine wahre Erdbeer-Schokoladenbombe! Bei dieser Erdbeertorte wird nur der Boden gebacken und die Creme besteht aus einer proteinreichen Creme aus Erdbeer-Sojajoghurt (Sky Style, vermengt mit den süssesten Erdbeeren des Sommers. Der schokoladige Biskuit passt herrlich zu den frischen saisonalen Erdbeeren.
Die Torte habe ich (wie eigentlich alle meiner Gebäcke) mit Hilfe meiner Kenwood gebacken.
Die vielen Funktionen der Kenwood Titanium Chef Patissier XL ermöglichen das Gären, Abwiegen direkt in der Schüssel, Schmelzen von Schokolade, Kneten und Mischen in einem Gerät. Ein Highlight ist die 7l EasyWarm™¨Rührschüssel, die sich bis zu 80° erwärmen lässt, perfekt um Teig gehen zu lassen oder sogar um Schokolade zu schmelzen.
Anders als von Hand ist bei mir mit dem Program „Biskuitteig“, der Teig richtig schön homogen und leicht geworden. Mit dem Food-Processor Aufsatz für die Kenwood, konnte ich sogar die Erdbeeren pürieren und die vegane Sahne richtig schön steif schlagen. Den Food Processor Aufsatz eignet sich übrigens auch gut für gesundes Nicecream aus gefrorenen Bananen.
Die Kenwood gibts übrigens momentan gerade zu gewinnen auf meinem Instagram! @vanillacrunnch
Vegane Erdbeer Sahne Torte
Equipment
- Vegane Erdbeer Sahne Torte
Zutaten
- 120 g Mehl
- 10 g Speisestärke Maizena
- 15 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 75 ml Mineralwasser
- 40 ml Öl
- 40 ml Hafermilch
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanille
- 1 TL Apfelessig
- 1 Prise Salz
Erdbeerschicht
- 600 g Erdbeer Joghurt Vegan Alpro Jog. Skyr Erdbeere
- 400 ml pflanzliche Sahne (aufschlagbar)
- 15 g Sahnesteif Rahmhalter oder San Apart
- 1/2 Abrieb Bio Zitrone
- 200 g frische Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 3 TL Agar Agar ca 10g
- 200g weitere (halbe) Erdbeeren zur Randdeko und Ganze für auf den Boden
Anleitungen
Schokoladenbiskuit
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten bis auf den Apfelessig vermengen. Bei der Kenwood könnt ihr das Program "Biskuitteig" anwählen.
- Den Apfelessig zum Schluss ganz kurz und vorsichtig unterheben.
- Den Boden für ca 15-20 Minuten backen.
- Ist der Boden abgekühlt, schneidet ihr ca 6 Erdbeeren in der Mitte durch und legt sie an den Aussenrand der Backform. Weitere 12 Erdbeeren könnt ihr in der Mitte auf dem Boden verteilen.
Erdbeerschicht
- 200ml pflanzliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
- Erdbeeren und Zitronenabrieb im Mixer pürieren.
- Die pürierten Erdbeeren anschließend mit 200ml der pflanzlichen Sahne in einen Topf geben. Agar Agar dazugeben, umrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Das Zucker einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Die Hälfte der Masse zum Joghurt geben und vermengen. Nach und nach den Rest beigeben.
- Zum Schluss die Sahne unterheben und die Masse in die Cakeform füllen.
- Mindestens für 5 Stunden im Kühlschrank kühlstellen.
- Wer möchte mit schokolierten Erdbeeren verzieren
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Schweiz entstanden – Ich habe seit mehreren Jahren eine Langzeitpartnerschaft mit Kenwood Schweiz, die ich sehr schätze. Die Meinung, welche ich hier zu den Maschinen äussere, ist meine fundierte Eigene. Alle genannten Produkte verwende ich selber regelmässig in meinem Alltag
Uaaah, das sieht echt lecker aus – und erst noch vegan. Vielen Dank für dieses Rezept, werde ich an einem grauen Herbsttag gerne nachbacken!
Liebe Grüsse
Marc
Ich habe wenig Erfahrung mit veganem Backen und brauchte ein Rezept für eine Feier. Die Torte ließ sich super machen, der Boden war sehr locker und schokoladig und die Torte im Ganzen einfach nur lecker!