Von den warmen Temperaturen inspirierte, vegane Regenbogen – Sommerrollen mit Hirse, die nicht nur lecker schmecken sondern auch farblich eine Augenweide sind.
Die Woche war ich bei strahlendem Wetter auf dem Wochenmarkt und habe mich mit allerlei frischem Gemüse, Früchten und Salaten eingedeckt. Verarbeitet habe ich die Vitaminbomben dann in diesen leckeren Sommerrollen auch genannt Summerrolls. Normalerweise verwendet man bei Summerrolls, Glasnudeln oder Reis aus Füllung. Im Rahmen der Knorr #futere50foods Kampagne habe ich mich für Hirse entschieden.
Getreide wie Reis und Weizen. sind auf der ganzen Welt wichtige Grundnahrungsmittel, doch der globale Fokus darauf führt zum einen zu einer eingeschränkten Nährstoffaufnahme und wirkt sich zum anderen aufgrund des einseitigen Anbaus auch negativ auf die Umwelt aus. Getreidesorten wie Hirse, die leider etwas in Vergessenheit geraten sind, sind reich an Magnesium und Eisen, sogar gluten-frei, und ebenso lecker.
Die Summerrolls sind sehr einfach zu machen und Ihr könnt einrollen, was Ihr gerade Lust habt! Nebst den Rollen ist die Sauce sehr wichtig. Ich empfehle euch eine Erdnusssauce mit salziger, süsser, scharfer und saurer Note zu machen. Die salzige Note kommt von der Tamari Sauce, die Süsse vom Ahornsirup, die Schärfe vom Ingwer und die saure von der frischen Limette, sowie vom Zitronen Pfeffer von Knorr (mit 100% natürlichen Zutaten und
ohne zugesetztes Salz), den ich verwendet habe.
Ich würde mich unglaublich freuen eure Kreation der veganen Summerrolls auf Instagram @vanillacrunnch zu begutachten. Ich werde sie auf jedenfall reposten!
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Knorr Schweiz entstanden – Ich habe schon letztes Jahr mit Knorr gearbeitet und darf auch dieses Jahr die Knorr Gewürze mit 100% natürlichen Zutaten in Szene setzen in meinen Gerichten. Ich unterstütze solche Kampagnen sehr gern und die Meinung, welche ich hier zu den Gewürzen äussere, ist meine Eigene.
- ca 10-12 Reispapier
- 200g Hirse
- Früchte, Salat und Gemüse nach Wahl
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- 80g Erdnußbutter (crunchy)
- 120gr Kokosjogurt (oder Sojajogurt)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Tamari Sauce
- 1 EL Sesamöl
- Saft von einer halben Limette
- 2 cm Ingwer
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ Tl Zitronen Pfeffer Knorr
- Die Hirse im Reiskocher kochen. (Alternativ in der Pfanne wie Reis)
- Für die Sauce, den Ingwer klein schneiden und dann alle Zutaten im Mixer vermengen.
- Reispapier nass machen und nach Lust und Laune, Hirse und Beilagen einrollen.
- Die Rollen halten sich im Kühlschrank zugedeckt bis am nächsten Tag.
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