Was ist Aquafaba? Das Wort klingt zwar sehr exotisch, jedoch steckt eine sehr einfach Flüssigkeit dahinter. Aquafaba ist die Flüssigkeit, in welcher die Dosenkichererbsen eingelegt sind. Normalerweise schüttet man die ja immer ab, aber heute zeige ich euch, wie man daraus leichtes, veganes Schokoladenmousse zaubern kann.
Das Schokoladenmousse besteht nur aus 3 Zutaten! Ungelogen: 1-2-3
Aquafaba
Vegane Schokolade
Agavensirup (Reis oder Ahornsirup)
Schon gespannt?
Das erstaunlichste an Aquafaba finde ich die fluffige Konsistenz! Ich hatte vorher immer Schokoladenmousse mit Avocado und Bananen gemacht, aber die waren wir dann mal zu schwer und zu heftig. Mit nur 2kcal pro Dose ist Aquafaba ein Leichtgewicht 😉 Wird Aquafaba aufgeschlagen ensteht eine schön weisse, schneeartige Konsistenz, die man beim veganen „backen“ vielfältig verwenden kann.
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Ich hoffe Ihr probiert das Mousse aus! ich würde mich freuen eure Kreationen auf Social Media zu sehen. Taggt doch @vanillacrunnch oder schreibt mir hier einen Kommentar!
- 1 Dose Kichererbsen
- 120 gr Schokolade
- 2 EL Agavensirup (Reis- oder Ahornsirup)
- Vor dem Start unbedingt Notizen unten lesen!
- Im Wasserbad die Schokolade schmelzen und gut abkühlen lassen
- Das flüssige Süssungsmittel der Schokolade beigeben
- Das Aquafaba aus der Dose abschöpfen und mit einem starken Mixer mixen bis eine weisse Konsistenz ähnlich wie aufgeschlagenes Eiweiss entsteht
- Die Aquafaba Masse nun unter die Schokoladenmasse heben
- In eine Schüssel abfüllen und im Kühlrschrank für mindestens 1 Stunde kühlstellen
*Notes:
Die Schüsseln wo ihr mit dem Aquafaba arbeitet müssen Seifen und Fetfrei sein sonst geht der Effek des Aquafaba kaputt
Tipp von meiner Freundun Lynda: „I find that beating the aquafaba cold works much faster to bring to peaks. I also added the maple syrup to the bean juice before beating so it would not seize the chocolate. Used vanilla beans instead of extract. Turned out awesome!“
Nimmt man die Flüssigkeit einer kleinen oder großen Dose Kichererbsen für das Schokoldenmousse?
In einer grossen 🙂
Ich werde es bestimmt probieren!! sehr lecker
Hallo! Eine kurze Frage. Ich koche selber die Kichererbsen und benutze keine aus der Dose. Ist dieses Wasser auch o.k. und wenn ja, wie viele Mililiter? Vielen Dank!
Ich selber habe es nicht ausprobiert, weiss nur von ein paar freunden, dass es nicht wirklich fest wurde.
Lieber Gruss
Lara
Ich habe das Rezept vor einigen Wochen gemacht und schwärme seither davon. Das Schoggi-Mousse war einfach deliziös! Besser als jedes nicht vegane Schoggi Mousse, dass ich hatte.
Vielen vielen lieben Dank für das tolle Rezept liebe Lara! Ich liebe es!
Liebe Dina, das freut mich grad mega 🙂 <3