Vegane Gnocchi an einer himmlisch cremigen Waldpilzsauce! Ein Menu, dass ich in Zukunft öfters kochen werden.
Cremige Pilzsauce vegan? Klar geht das!
Nachdem ich letzte Woche meine Interpretation oder vielleicht eher Kombination aus Pizza und Guacamole gepostet habe (Wers verpasst hat – hier Italienische Pizza – nicht ganz normal) , bin ich gleich auf der italienischen Schiene geblieben und habe mich der Herausforderung von veganen Gnocchi angenommen. Spoiler Alert: Die waren viel einfacher als ich gedacht habe! Ich habe sehr viele Jugenderinnerungen an trockene Gnocchi, aber wenn Ihr mein Rezept macht und dazu eine feine Sauce, werdet Ihr nicht enttäuscht sein.
Ich habe als Sauce eine cremige Piilzsauce gemacht, weil ich finde, dass die Gnocchi einfach eine deftige Sauce brauchen, damit Sie richtig gut schmecken. Um den Pilzgeschmack in der Sauce zu intensivieren, habe ich das Steinpilz Gewürz von Knorr Schweiz verwendet, welches zu 100% natürlich ist und ohne Zusatzstoffe (sogar ohne Salz) auskommt! Es ist mein persönliches Lieblingsgewürz von Knorr, weil die Pilzstücke darin echt grosse Stücke sind und natürlich, weil es eben, nebst den Pilzen, keine E-Stoffe oder andere unnötige Zusätze enthält.
Nun genug geschrieben, ich wünsche euch viel Spass beim Ausprobieren!
Ich würde mich unglaublich freuen eure Kreation meiner Gnocchi mit cremiger Pilzsauce auf Instagram @vanillacrunnch zu begutachten.
Lasst mir auch gerne einen Kommentar unter diesem Blogpost!
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Knorr Schweiz entstanden – vor kurzem hat Knorr ein neues Gewürzset mit 100% natürlichen Gewürzen auf den Markt gebracht. Ich unterstütze solche Kampagnen sehr gern und die Meinung, welche ich hier zu den Gewürzen äussere, ist meine eigene.
- 400gr Kartoffeln (mehlig kochend), gekocht und geschält
- 85gr Dinkelmehl hell
- 20gr Margarine, Zimmertemperatur
- 1 Tl Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss
- -
- 200 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Weißwein
- 1.5 EL Sojasauce
- 300 ml Sojarahm
- 2 EL Knorr Gewürzmischung Steinpilz
- 2 EL Hefeflocken
- Nachdem die Kartoffeln gekocht wurden, sofort schälen und dann mit einem Kartoffelstamper stampfen oder im Mixer fein pürieren.
- Jetzt das Mehl, Margarine, Salz und Muskatnuss mit den gepressten Kartoffeln verkneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
- Den Teig dann halbieren und beide Teile zu gleichmäßig dicken Strängen ausrollen ( ca. 2cm dick).
- Nun die Rollen in gleichmässige Stücke schneiden und diese zu Kugeln formen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einer Kabel das typische Gnocchi Muster eindrücken.
- Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Gnocchi vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen. Sobald die Gnocchi aufschwimmen, mit einer Kelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Mit etwas Ölivenöl oder Margarine in der Pfanne schön knusprig braten auf beiden Seiten.
- Für die Pilzsauce: Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen und die Pilze mit den gehackten Zwiebeln ca. 2 Min. anbraten. Sojarahm, Sojasauce, Weisswein, Hefeflocken und Pilz-Gewürzmischung beigeben, aufkochen, ca. 4 Min. köcheln. Die cremige Sauce über den angebratenen Gnocchi verteilen und geniessen.
Gnocchi:
400g potatos
85gr spelt flour
20gr vegan butter
1 tsp salt
1/2 tsp pepper
1/2 tsp nutmeg
Sauce:
200 g mushrooms
1 small onion
1 tbsp olive oil
2 tbsp white wine
1.5 tbsp soy sauce
300 ml soy cream
2 tbsp musroom spice from @knorrschweiz
2 tbsp nutritional yeast
How TO:
For the gnocchi, boil the potatoes very soft and mash them together with a fork and the rest of the ingredients. Roll the dough into two strings. Put some flour on your surface and cut 2 cm big pieces from your strings. Form the gnocchi and use a fork to press the typical gnocchi pattern into it. Boil them in salted hot water until they float on the surface of the water. Carefully take them out and let them dry. In your pan, heat some vegan butter and fry them until brown.
For the sauce put some olive oil in the pan and fry the mushrooms. Add the rest of the ingredients until you have a nice creamy sauce. Pour the sauce over the gnocchis and ENJOY!
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