Schokoladig, schnell gemacht und lecker! Für diese veganen Schokoladen Doppeldecker Cookies braucht Ihr nur 6 Zutaten und 20 Minuten.
Jeder kennt den Moment: Du denkst “Ich brauche was Süßes! Jetzt! Sofort!” Du möchtest was schokoladiges, dass die aber trotzdem Nährwerte liefert und nicht mit leerem weissen Zucker vollgestopft ist? Perfekt, dann unbedingt weiterlesen! Die Cookies sind ja eigentlich entstanden, weil ich „super gesunde“ zuckerfreie, glutenreie und trotzdem leckere Cookies zaubern wollte. Nach mehreren Fehlschlägen es allen Recht zu machen, habe ich es dann aufgegeben. Die meisten Rezepte zu „zuckerfreien“ Cookie waren voll mit Dingen wie künstlichem Zucker und anderen Dingen, die ich nicht mal ausprechen konnte. Aber hauptsache Zuckerfrei! Ich habe verschieden Glutenfreie Mehle ausprobiert, aber irgendwie wurden alle zu trocken.
Ich habe mir dann überlegt, was meine Lieblingscookies beinhalten müssen:
Meine Cookies müssen
RICHTIG LECKER SCHMECKEN
AUS SCHOKOLADE EIN UND TROTZDEM VOLL MIT GUTEN NÄHRWERTEN
SCHNELL GEMACHT SEIN
So fertig. Und genau das habe ich nun gemacht. Ich finde die Cookies perfekt wie sie sind. Wenige Zutaten, Kokosblütenzucker als Weisse Zucker Alternative, und Kokosöl anstatt Butter.
Die Cookies sind nämlich nicht nur ohne weissen Zucker, sondern auch „Milchproduktefrei“. Die Zutaten sind weder kompliziert noch schwierig aufzutreiben. Wahrscheinlich habt Ihr das meiste eh zuhause. Eine lustige Geschichte zu den Cookie habe ich heute für euch noch, da ich zum Rezept gar nichts erklären muss, weils so einfach ist.
Ich habe für diesen Teig sehr lang nach der passenden Austechfigur gesucht und keine geunden. Dann habe ich per Zufall das Champagnerglas im Schrnak entdeckt und voila der perfekte Austecher. Meisten muss man gar nicht neue Anchaffungen machen, man kann sich immer irgendwie helfen mit was, dass man gerade zuhause hat. Not macht ja bekanntlich erfinderisch.
Ich habe übrigens auch Pinterest : HIER
Ihr auch? Wenn Ihr mögt könnt Ihr da mein „Vegane Schokoladen Doppeldecker Cookies – 6 Zutaten und in 20 Minuten gemacht“ Collagebild zum posten nutzen 🙂
So jetzt seit Ihr dran! Versucht doch mal diese leckeren gesunden Schokokekse! Ich würde mich unglaublich freuen eure Kreation auf Instagram @vanillacrunnch zu begutachten oder lasst mir gerne einen Kommentar unter diesem Blogpost.
- 90gr Dinkelmehl
- 20gr gemahlene Haselnüsse
- 20gr Kakaopulver
- 25gr Kokosblütenzucker
- 40gr Kokosöl, zimmertemperatur
- 55ml Mandelmilch
- eine Prise Salz
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- 70gr dunkle Schokolade
- 2 EL Mandelmilch
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- 40gr dunkle Schokolade
- 1 EL Kokosöl
- In einer Schüssel vermengt Ihr alle Zutaten von Dinkelmehl bis Salz bis ein einheitlicher Teig entsteht.
- Zwischen zwei Backpapieren, rollt Ihr dann den Teig aus
- Nehmt ein Champagnerglas oder einen Cookie Austecher und stecht ca 20 Cookies aus, die Ihr dan auf das vorbereitete Backblech legt.
- Den Ofen auf 175 Grad vorheizen
- Bevor Ihr die Cookies jetzt bäckt, stellt Ihr das ganze Blech auf den kalten Balkon oder in den Kühlrschrank für 10 Minutes
- Backt die Cookies für 8-10 Minuten.
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- Für die Füllung, vorsichtig die Milch mit der Schokolade schmelzen und in eine kleine Schüssel giessen. Ind en Kühlschrnak stellen, bis die Masse formbar wird
- Mit beiden Händen aus der Masse Kugel formen, flach pressen und zwischen zwei Cookies legen.
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- Für den Schokoüberzug, einfach die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und dann die Cookies darin tunken.
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