All you need is one bowl and a few ingredients to make these vegan dark chocolate espresso brownies – I dare to say that these are THE BEST healthy vegan brownies with no eggs, refined sugar or butter. Trust me!
I’ve been hesitant in showing you this recipe, thinking there are so many out there, so why mine? Well, I thought it’s such a great casual, basic recipe that you can make again, again and again. the recipe contains espresso and it really gives the brownie an outstanding flavor. You can totally get rid of it but I don’t recommend it 😉 Once you are good with the basic recipe you can start to adjust/add or give them a special twist such as orange zest or cooked beetroot.
There are no boundaries for your creativity!
I topped my brownies with cacao nibs but of course, you can top them with chocolate drops to make them sweeter!
Alright bakers, grab your shopping bag, get all the ingredients and rock your kitchen!
- 1 cup almond flour
- ½ cup spelt flour
- 1 cup coconut sugar
- ½ cup cacao powder
- 1 tbsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- ⅔ cup unsweetened apple sauce
- 2 tsp apple cider vinegar
- ½ cup almond milk, room temperature
- ½ cup coconut oil
- ¼ cup espresso
- 1 tsp vanilla extract
- a dash of fine sea salt
- 1 cup dark chocolate chips or chunks
- a handful of cacao nibs to sprinkle over
- Preheat oven to 350F.
- Line a 8X8 baking dish with parchment paper or use a silicon baking form
- In a large bowl, combine the dry ingredients (flours, baking powder, soda, salt and cacao powder
- In another bowl combine your wet ingredients until well combined.
- Add the wet ingredients mixture to the dry one and gently mix.
- Fold in chocolate chips and sprinkle cacao nibs over brownies.
- Pour batter into baking pan and bake for about 20-25 minutes.
- Remove from oven, then let cool.
- Place in the fridge before slicing in order to get beautifully square shaped brownies.
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![[english text in comments -feel free to read] 🇨🇭 Diese Tage an denen nicht mal 2 Schokokuchen reichen damit man sich besser fühlt. Soll ich herumrennen, tanzen, essen, schlafen, Yoga machen, mich streiten, schreien, still sein laut sein, reden, schweigen. Was hilft? 💭 Unter all den Nachrichten die ich kriege schreiben mir Leute oft, ich mag dich und folge dir weil du "real" bist. Aber was bedeutet es eigentlich "real" zu sein? Bedeutet real, dass ich euch auch sage wenn es mir mal schlecht geht?
🐉
Real bedeutet für mich ehrlich sein. Ehrlich zu euch sein aber vorallem ehrlich zu mir sein. Ich habe gelernt, dass wenn ich ehrlich zu mir sein kann ein viel entspannteres und einfacheres Leben führen kann. Als ich jünger war habe ich geglaubt ich müsste mich anpassen um "real" zu sein und dazuzugehören. Lernen Dinge zu mögen und zu machen, weil Sie angesehen sind und als "normal" gelten. Manchmal machen wir DInge auch weil Sie gerade im Trend liegen und wir sie ausprobieren wollen. Was völlig OK ist. Ich mag Yoga und ich verstehe die Liebe dazu, aber jeden Tag könnte ich es nicht und manchmal ist es mir zu langweilig. Ich mag es gesund zu kochen. Was auch immer gesund heissen mag. Für ich bedeutet es gesund für Körper und Geist. Soll heissen eine Mischung aus Salat mit Spirulina Dressing gepaart mit den fettigsten Pommes (ja mit viel Salz) und einem dreistöckigen Schokoladenkuchen mit Sojarahm und Topping, grüner Smoothie und Schokoladengranola mit viiiiiel zu viel Zucker! Bin ich "real" weil ich euch das so erzähle? Ich weiss nicht. Vielleicht. Ich mache bestimmt auch Dinge die nicht jedem hier gefallen aber das ist in Ordnung. Ev magst du Rosamunde Pilcher Filme oder du bist ein Dungeons and Dragon Freak? Lass es raus. Auch wenn es nur eine Phase ist. Nichts ist für immer und es ist erlaubt die Meinung zu ändern. Wir lernen mit jeder Skeunde in der wir älter werden und jeden Tag gibt es eine neue Wahrheit zu entdecken, welche unsere "Realness" erweitert und uns ev. zu dem macht, wo wir uns total so anfühlen wie wir uns wohlfühlen. Ok, das war jetzt poetisch und macht ev. auch nicht Sinn, aber hei Ihr versteht mich ;)](http://scontent-lga3-1.cdninstagram.com/vp/616b4f71a9165012efd43d5647bb5c54/5C3E964A/t51.2885-15/sh0.08/e35/c0.135.1080.1080/s640x640/41577627_780175548985824_8404078378079290006_n.jpg "[english text in comments -feel free to read] 🇨🇭 Diese Tage an denen nicht mal 2 Schokokuchen reichen damit man sich besser fühlt. Soll ich herumrennen, tanzen, essen, schlafen, Yoga machen, mich streiten, schreien, still sein laut sein, reden, schweigen. Was hilft? 💭 Unter all den Nachrichten die ich kriege schreiben mir Leute oft, ich mag dich und folge dir weil du \"real\" bist. Aber was bedeutet es eigentlich \"real\" zu sein? Bedeutet real, dass ich euch auch sage wenn es mir mal schlecht geht?
🐉
Real bedeutet für mich ehrlich sein. Ehrlich zu euch sein aber vorallem ehrlich zu mir sein. Ich habe gelernt, dass wenn ich ehrlich zu mir sein kann ein viel entspannteres und einfacheres Leben führen kann. Als ich jünger war habe ich geglaubt ich müsste mich anpassen um \"real\" zu sein und dazuzugehören. Lernen Dinge zu mögen und zu machen, weil Sie angesehen sind und als \"normal\" gelten. Manchmal machen wir DInge auch weil Sie gerade im Trend liegen und wir sie ausprobieren wollen. Was völlig OK ist. Ich mag Yoga und ich verstehe die Liebe dazu, aber jeden Tag könnte ich es nicht und manchmal ist es mir zu langweilig. Ich mag es gesund zu kochen. Was auch immer gesund heissen mag. Für ich bedeutet es gesund für Körper und Geist. Soll heissen eine Mischung aus Salat mit Spirulina Dressing gepaart mit den fettigsten Pommes (ja mit viel Salz) und einem dreistöckigen Schokoladenkuchen mit Sojarahm und Topping, grüner Smoothie und Schokoladengranola mit viiiiiel zu viel Zucker! Bin ich \"real\" weil ich euch das so erzähle? Ich weiss nicht. Vielleicht. Ich mache bestimmt auch Dinge die nicht jedem hier gefallen aber das ist in Ordnung. Ev magst du Rosamunde Pilcher Filme oder du bist ein Dungeons and Dragon Freak? Lass es raus. Auch wenn es nur eine Phase ist. Nichts ist für immer und es ist erlaubt die Meinung zu ändern. Wir lernen mit jeder Skeunde in der wir älter werden und jeden Tag gibt es eine neue Wahrheit zu entdecken, welche unsere \"Realness\" erweitert und uns ev. zu dem macht, wo wir uns total so anfühlen wie wir uns wohlfühlen. Ok, das war jetzt poetisch und macht ev. auch nicht Sinn, aber hei Ihr versteht mich ;)")
OMG, these espresso brownies look to DIE for! Pinned!
Thank you so much ❤❤
These brownies look amazing, Lara!! 😀